Народные методы и рецепты. Советы по ведению домашнего хозяйства

28 июня в ресторане «Хочу Пури» (ТЦ Павелецкая Плаза) прошел гастрономический праздник – первый в Москве Чемпионат грузинских бабушек по приготовлению хинкали. Мероприятие, приуроченное ко Дню молодежи, собрало гостей всех возрастов, объединив кавказские традиции и кулинарию.

Участницы – пенсионерки грузинского происхождения – сражались за звание лучшей в приготовлении хинкали и главный приз в размере 100 000 рублей. Кроме того, бабушки делились с гостями своими семейными секретами приготовления национального блюда.

Жюри, в составе которого были как профессиональные шеф-повара, так и простые гости, оценивало хинкали по внешнему виду, сочности и вкусу. В финале победительницей стала участница Кристина, которая, по словам жюри, «лепит самые сочные и вкусные хинкали».

Также в рамках мероприятия состоялся баттл «Бабушки против шеф-поваров». Гости ресторана голосовали за самое вкусное блюдо, и с перевесом в несколько голосов победили бабушки.

Событие сопровождалось атмосферой кавказского застолья, ароматами специй, национальной музыкой и дегустацией. Также гостям рассказали, как правильно есть хинкали, чтобы не пролить ни капли бульона. Ресторан выразил благодарность каждой бабушке за участие и всем гостям за создание уютной и колоритной атмосферы.

Рестораны – это не просто заведения, где можно поесть. Они представляют собой уникальные места встреч, общения и культурного обмена. Ресторанный бизнес является одной из самых динамичных и многообразных отраслей экономики. Давайте подробнее рассмотрим, как работает этот бизнес и какие существуют его особенности.

Что такое ресторан?

Ресторан — это заведение, предлагающее своим клиентам разнообразные блюда и напитки, приготовленные на месте. Рестораны могут иметь разные концепции: от фастфуда до элитных ресторанов высокой кухни. Важно понимать, что успешный ресторан предлагает не только вкусную еду, но и атмосферу, которая привлекает клиентов.

Как строится ресторанный бизнес?

Согласно исследованиям, ключевыми факторами успеха в ресторанном бизнесе являются качество еды, уровень сервиса, расположение и концепция заведения. Предприниматели должны тщательно продумать меню, учитывая тренды и предпочтения целевой аудитории. Например, в последние годы наблюдается рост популярности веганской и здоровой пищи.

Инвестиции и управление

Открытие ресторана требует значительных вложений. Исследования показывают, что около 30% новых ресторанов закрываются в первые два года из-за недостатка финансирования или неправильного управления. Поэтому важным этапом является составление бизнес-плана и поиск инвесторов. Также не стоит забывать о лицензиях и санитарных нормах, которые необходимо соблюдать.

Технологии в ресторанном бизнесе

Современные технологии играют большую роль в развитии ресторанов. Системы для управления заказами, программное обеспечение для учета запасов и электронные меню помогают оптимизировать процессы и улучшить обслуживание. Все больше ресторанов используют приложения для онлайн-бронирования и доставки, что становится удобным для клиентов. По данным учёных, рестораны, внедряющие новые технологии, увеличивают свою прибыль на 15-20%.

Тренды в кулинарии

В мире ресторанного бизнеса постоянно появляются новые тренды. Например, стоит отметить стремление к устойчивому развитию: многие заведения начали использовать местные продукты и минимизировать отходы. Также наблюдается рост интереса к «открытой кухне», где гости могут видеть, как готовится их еда. Это создает атмосферу доверия и вовлекает клиентов в процесс.

Ресторанный бизнес — это многогранная сфера, полная возможностей и вызовов. Успех зависит от сочетания качественного продукта, умелого управления и использования технологий. Учёные и эксперты прогнозируют, что с ускорением цифровизации и изменений в потребительских предпочтениях ресторанная отрасль будет продолжать развиваться и адаптироваться. Если вы хотите открыть свой ресторан, помните, что успешный подход включает не только вкусную еду, но и творческое видение, которое создаст уникальный опыт для ваших гостей.

Источник: https://restorandv.ru/

Участников приветствовал Генеральный директор «УК Амбассадор-сервис» Виктор Прокопцов, вспомнив старт проекта «Петербургская кухня», который так же проходил в отеле Амбассадор в 2014 году. В этот раз блюда Петербургской кухни на завтраке представлял бренд-шеф отеля Анатолий Соколов.

Первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков открыл завтрак, обратившись к собравшимся со словами: «Кубок Губернатора стал уникальным кулинарным соревнованием для всей страны и постоянно привлекает внимание все новых и новых регионов. Уровень мероприятие подтвержден не только именитыми участниками, но и звёздным составом экспертного жюри. Мы также с нетерпением ждём присоединения к проекту «Петербургская кухня» новых ресторанов из других городов. Именно об этом мы ведём сейчас многочисленные консультации с региональными рестораторами и шеф- поварами, которые обращаются к нам с подобными запросами».

Заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Илья Баннов выступил на завтраке с приветственным словом, сказав: «Петербургская кухня» и «Петербургский завтрак» — это очень значимые проекты для Комитета по развитию туризма. Петербургский завтрак стал уже традиционным началом всех крупных мероприятий в рамках проекта «Петербургская кухня», который является источником одного из самых ярких впечатлений от посещения города на Неве, носящего звание кулинарной столицы России».

Своим видением о Проекте поделился вице-президент и глава Исполнительного комитета Федерации рестораторов и отельеров России Александр Марков: «Проект «Петербургская кухня» становится по-настоящему значимым, общественным и открытым проектом, к которому присоединяются предприниматели и рестораторы, чтобы не только добавить свой ресторан в путеводитель. Они приходят с идеями и конкретными предложениями, что можно сделать полезного для развития кулинарного потенциала нашего города».

Директор и председатель правления Санкт Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин рассказал собравшимся о популяризации Проекта в молодежной среде: «Развитие Петербургской кухни сейчас происходит очень активно. И сегодня мы открываем ее не только для подрастающего поколения города, но и для молодежи из других регионов, где мы участвуем в гостевых лекциях, а также знакомим с Петербургской кухней ребят, приезжающих к нам в город. И это возможно, потому что в основе Проекта лежит кулинарная история нашей страны».

В третий раз Кубок проводится в открытом формате, и бороться за звание лучшего шеф-повара Петербургской кухни будут 13 профессиональных и 7 юниорских команд. Среди них есть шеф-повара ресторанов-участников проекта «Петербургская кухня»: «Метрополь», «Zephir Bistro Marine», «Хачо и Пури».

Произошло и расширение географии участия: помимо команд из Санкт‑Петербурга в Кубке будут принимать участие представители Ленинградской области, Сочи, Оренбурга, Перми, Красноярска, Хабаровска. В деловой программе примут участие спикеры из Санкт‑Петербурга, Москвы, Твери, Перми, Тулы, Пскова, Ярославля, Новосибирска, Екатеринбурга, Ленинградской области, Сочи. И даже Франции!

Ежемесячно пользователи программы лояльности Ингосстрах Банк получают повышенный кешбэк в одной из популярных категорий. Он действует в дополнение к стандартным начислениям по картам. В октябре 2024 года бонусная категория месяца «Рестораны и кафе»: за оплату премиальной, стандартной или виртуальной картой Ингосстрах Банка вернется 5% Ингорублями от суммы трат.

Кешбэк начисляется при оплате картами в торговых точках и службах доставки готовых блюд с МСС-кодами: 5811, 5812, 5813.

Кроме кешбэка в бонусной категории месяца 5% Ингорублями начисляется за оплату покупок в категории «Автолюбитель» (заправки, мойки, шиномонтаж) и до 3% – за другие расходы. Также для держателей карт Ингосстрах Банка действует акция с повышенным кешбэком в супермаркетах: 8% по премиальным дебетовым картам и 6% – по стандартным и виртуальным картам.

Накопленные Ингорубли легко обменять на выгодные предложения у партнеров, среди которых представлены Ozon, «Спортмастер», «Детский мир», «Лэтуаль», «Лента», «Перекресток» и многие другие.

Программа «Ингосстрах Бонус» третий год подряд получает премию Loyalty & CX Awards Russia как «Лучшая кобрендинговая программа лояльности». Узнать подробнее о ее преимуществах и оформить карту с выгодным кешбэком можно на сайте Ингосстрах Банка.

Справка о банке:

Ингосстрах Банк – универсальный коммерческий банк, основан в 1993 году.

Предлагает широкий набор банковских услуг розничным и корпоративным клиентам. Ингосстрах Банк имеет кредитные рейтинги A-(RU) от рейтингового агентства АКРА, «А-|ru|» от НРА и ruA- от «Эксперт РА».

Дополнительная информация на сайте www.ingobank.ru.

Команда Zephyr Bistro Marine отеля "Амбассадор" в составе Андрея Заблодского и Максима Скрябина, под наставничеством бренд-шефа Анатолия Соколова, стала лауреатом конкурса, представив инновационную интерпретацию классических петербургских блюд.

Конкурсанты приготовили розовые блины с топпингами, вдохновленные кулинарными традициями усадьбы Михайловское и поваренной книгой предков А.С. Пушкина. Жюри высоко оценило авторскую версию гурьевской каши, с подачей в  блинном рулете с хрустящей молочной чипсой.

Андрей Заблодский, су-шеф Zephyr Bistro Marine и серебряный призер кубка Губернатора по кондитерскому мастерству 2024 г., отметил: "Наша работа — это симбиоз исторических исследований и современных технологий".

В этом году на "Петербургском завтраке" был и интерактивный формат: всех желающих обучали готовить завтраки по старинным рецептам. Шефы кулинарных школ "Дети на кухне" Степан Чернышёв и Санджи Басанов восстановили старинные рецепты и предложили почти три десятка увлекательных мастер-классов: гурьевская каша, десерт «Павлова», петербургский курник, ленинградские пышки, штрудель, георгиевское мороженое, изысканное миндальное печенье Павла I, «ново-михайловские котлеты», скобелевские биточки и блины Арины Родионовны.

В рамках фестиваля прошел детский мастер-класс с ведущим в роли Петром I.

Фестиваль, в котором участвовали 130 заведений, стал крупнейшим ресторанным событием города, приуроченным к 225-летию А.С. Пушкина. Обладателем Гран-при II гастрономического конкурса «Петербургский завтрак» стал шеф-повар ресторана Nordic Игорь Васильев. Торжественная церемония награждения проходила в концертном зале фудмолла Vokzal1853.