Народные методы и рецепты. Советы по ведению домашнего хозяйства

Масляная лепешка: мука — 1/3 стакана, маргарин сливочный 3/4 стакана (180 г).
Тесто: мука — 2 стакана, яйцо — 1-2 шт., соль — не более щепотки, лимонная кислота — пол щепотки или уксусная эссенция — 1/2 ч. ложки, вода холодная — 1/2 стакана.
Начинка: повидло или варенье — 1 стакан.
Для посыпки: сахарная пудра — 1 столовая ложка, корица — 1/4 ч. ложки.

Приготовляется как пирожное «Наполеон», но вместо крема промазывается повидлом или вареньем, посыпается крошкой. Нарезанные порции покрываются сахарной пудрой с корицей. Слоеное пирожное с яблоками делают так. Вначале нужно раскатать полоску из слоеного теста шириною в 8-10 см, середину застелить пластинками тонко нарезанного кислого яблока, пересыпая сахаром и корицей (яблочные пластинки должны лежать от краев теста в одном сантиметре). Тесто смазывают яйцом, чтобы оно склеилось с другой такой же полоской, положенной сверху, в нескольких местах прокалывают вилкой, смазывают яйцом и выпекают. Охлажденные полоски разрезают на кусочки, посыпают сахарной пудрой с корицей. Такое пирожное можно делать в виде открытого пирога с яблоками, очищенными от сердцевины и кожицы. Можно раскатать небольшие лепешки (со стакан) в 4-5 мм толщиной, положить на середину яблоки, пересыпав сахаром и корицей, смазать края яйцом, накрыть другой лепешкой и испечь. Остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой с корицей.

Масляная лепешка: 1/3 стакана муки, 180 г масла.
Тесто: 2/3 ст. муки, 1 яйцо, 1 /2 стакана холодной воды, соль, лимонная кислота.
Крем: 1/5 стакана свежего молока, 3 столовых ложки сахара, 100 г масла, ванилин, вино.
Тесто делают по рецепту слоеное тесто. Раскатывают тонко, до 2-3 мм толщиной и выпекают на сухом листе в жаркой духовке. Перед выпечкой накалывают лепешку ножом, чтобы не вздувалась. Когда лепешка остынет, разрезают ее на 2-3 части, промазывают кремом, приготовленным по рецепту сливочный крем на молочном сиропе. Складывают в 2-3 слоя, поверхность также покрывают кремом и посыпают крошкой,, полученной от обрезанных краев пирожного. Слоеный пирог с кремом разрезают на полосы, затем на отдельные пирожные желаемой величины, которые посыпают сахарной пудрой.

10 яиц, 12 стакана сахара, 12 стакана манки, или 1/3 стакана толченого риса, или 1/3 стакана истолченных белых сухарей, лиман, цедра.
Отделив белки от желтков, растирают желтки добела с сахаром, кладут мелко нарезанную цедру или ванилин. Можно положить немного орехов, перемешать, высыпать манную крупу или рис, или сухари, и сразу же добавить сбитые в хорошую пену белки. Как только пирожное испекется, разрезать их на порции.

Возьмите 150 г масла, 2 яйца, 3/4 ст. сахара, цедра и сок от 1/2 лимона, 2 ст. муки, 1/3 ч. ложка соды.

Масло растирайте добела, вбивайте яйца, добавляйте сахар, смешанный с содой, цедру и сок лимона, затем муку и замесите тесто. Легко раскатав его на столе вырезайте разные фигурки, смажьте желтком, посыпьте сахаром и в печь. Готово.

Приготовить тесто по рецепту слоеное тесто, но лучше уксусную эссенцию заменить лимонной кислотой и готовить слоеное тесто и пирожное только в прохладном месте. Из тонко раскатанного теста вырезать 20-30 кружков стаканом. На часть из них положить приготовленный щавель (по 1 ч. ложке), смазать кругом около начинки яйцом и накрыть другой такой же лепешкой, чтобы тесто склеилось. Смазать яйцом, посыпать толченым сахаром с корицей, испечь.

Начинка из щавеля готовится следующим образом. Щавель, пропущенный через мясорубку или очень тонко нарезанный и обжатый (1 стакан), смешивают с сахаром (1 ст. ложка), и начинка готова. Промытый щавель можно ошпарить кипятком, отжать и порубить ножом.