Как правильно варить кашу (гречневую, рисовую, пшенную). Рекомендации и рецепты.
Давайте всегда будем помнить старую поговорку: “Каша – пища наша”. В ней народная мудрость. Очень полезны блюда из круп для пищеварения. Они насыщены ценными веществами, необходимыми организму. Если не ежедневно, то не менее двух раз в неделю каша должна быть в меню каждой семьи. Кстати, медики утверждают, что содержащиеся в овсяной и гречневой крупах вещества способствуют устранению жира из клеток печени.
Варить кашу лучше всего в чугунке. В нем каша станет рассыпаться по зернышкам, а сами зернышки будут хорошо проварены и сохранят форму.
Наверно, никто из вас не забывает перебрать крупу перед варкой. И тем не менее, на поверхность всегда всплывает пустотелое зерно. Его убираем.
Рассыпчатую кашу варят из недробленой крупы (перловой, гречневой, риса, пшена), на вязкую (молочную) годится почти любая крупа.
Рассыпчатую кашу (гречневую) лучше варить из обжаренной крупы: быстрее сварится, будет ароматной. Для этого крупу насыпать слоем 2-3 см (не больше!) на чугунную сковороду или на листик и обжарить в духовке. Если жарим на плите, то непрерывно помешиваем. Перловую крупу лучше перед варкой замочить на 3-4 часа. Крупу для всех каш засыпают в кипящую подсоленную воду, затем, помешивая, варят на слабом огне до загустения. Для рассыпчатой каши объем жидкости должен в два раза превышать объем крупы: стакан крупы – два стакана воды или молока.
На плите варим кашу только до загустения, сделав огонь очень слабым. Допревает она или в духовке, или в теплом месте при плотно закрытой крышке.
Кашу из крупы геркулес можно приготовить и другим способом. С вечера залить стакан крупы стаканом холодной воды, а утром добавить пол-литра горячего молока и варить 10 минут.
