Народные методы и рецепты. Советы по ведению домашнего хозяйства

В профессиональном сообществе диетологов давно существует негласное правило: десерты и выпечка должны быть под запретом для тех, кто хочет похудеть. Но нутрициолог из Санкт-Петербурга Ольга Стельмащук ставит под сомнение эту догму и утверждает: «торт с утра» может вписываться в здоровую систему питания и не мешать снижению веса.

Почему вы ставите под сомнение классический запрет на сладкое при похудении?

Традиционная диетология рекомендует исключать сахар и простые углеводы, особенно на этапе снижения веса. Получается, она игнорирует тот факт, что в утренние часы метаболизм наиболее активен. Так называемые «запрещенные продукты» вполне можно включить в рацион и избавить себя от чувства лишения.

Важно понять, запрет всегда работает против человека. Когда мы полностью исключаем десерты, формируется искусственный дефицит и психологическое напряжение. Возникает «эффект маятника»: краткосрочное снижение веса и быстрый возврат с лишними килограммами. Организм какое-то время терпит, а потом реагирует срывом: вместо одного кусочка человек съедает сразу полторта. В итоге вес возвращается с «довеском». Я считаю, что сладкое можно включать в рацион — вопрос только когда и в каком объёме. Поэтому я за то, чтобы включать любимые продукты в систему. Это снижает напряжение и формирует устойчивую привычку.

Что значит ваша формулировка «торт утром»? Это ведь звучит провокационно.

Это не призыв есть торты килограммами. «Торт утром» — образный пример принципа «вовремя и в меру». Углеводы лучше усваиваются в первой половине дня, когда обмен веществ активен и впереди целый день, чтобы потратить энергию. Если съесть небольшой десерт на завтрак или во время утреннего перекуса в рамках сбалансированного рациона, это не повредит ни фигуре, ни здоровью. А вот вечером тот же кусочек с большей вероятностью приведёт к перееданию и нарушению сна.

То есть альтернатива диетам и марафонам — не запрет, а система?

Именно. В классической диете человек ограничивает себя, «терпит» и ждёт финала. В марафонах мотивация внешняя: закончился конкурс — закончились и усилия. Но у людей не появляется привычки, которая будет работать завтра, послезавтра и через полгода. Система — это другое. Она строится на регулярности: несколько приёмов пищи в день, вода, шаги, короткие тренировки и понятные правила распределения продуктов. Тогда нет крайностей и нет откатов.

С чего начать строить такую систему?

Суть подхода проста:

1. углеводы и сладости допустимы в первой половине дня, когда обмен веществ активнее;
2. ключевое условие — умеренное количество и баланс с другими приёмами пищи;
3. питание должно строиться не на исключениях, а на комбинации белков, жиров и углеводов в течение дня.

Какие результаты даёт такой подход в долгосрочной перспективе?

Самые разные, и не только в килограммах. Люди перестают воевать с едой. Исчезает чувство вины за «срыв», уходит отёчность, нормализуется сон, появляется больше энергии. Да, вес снижается — но постепенно и без возврата. И самое важное — формируется спокойное отношение к питанию. Это не акция «к отпуску», а привычка, которая работает каждый день.

Заключение

Конфликт с классическими диетами не в том, чтобы «разрешить всё», а в том, чтобы изменить сам принцип. Вместо краткосрочных марафонов и запретов работает системный подход: баланс, время и мера.

Эксперты всё чаще соглашаются: именно привычка, встроенная в жизнь, а не жёсткая диета, становится залогом долгосрочного результата.

Российский рынок услуг в сфере диетологии и здорового образа жизни переживает бум. Ежедневно запускаются десятки «марафонов стройности», обещающих быстрое похудение. Однако за яркой рекламой часто скрывается не только бесполезный, но и опасный для здоровья продукт.

Ольга Стельмащук, эксперт-нутрициолог с многолетней практикой, основатель авторской программы питания, раскритиковала подходы, основанные на жёстких ограничениях, и объяснила, почему они не работают в долгосрочной перспективе.

Почему классические диеты не дают долгосрочного результата?

Главная бизнес-модель большинства краткосрочных программ строится на цикле «скинул-набрал». Это выгодно создателям: клиент, не добившись устойчивого результата, вынужден возвращаться снова и снова.

У любой жесткой диеты есть срок годности. Первые килограммы уходят за счёт воды и мышц, а не жира. Человек испытывает постоянный голод, усталость, раздражение, нередко — проблемы с кожей, волосами и общим самочувствием. Любая диета — это удар по метаболизму. Организм воспринимает резкое ограничение как стресс, и после завершения диеты вес всегда возвращается. В 80% случаев — с «довеском» сверху. То есть люди снова оказываются в той же точке, но уже с разочарованием и недоверием к себе.

В последнее время стали популярны марафоны похудения. В чем их ключевой недостаток?

Марафоны — это та же самая краткосрочная гонка, только в современном формате. Участники соревнуются, кто сбросит больше за пару недель. Но мотивация внешняя: закончился марафон — закончились и усилия.

Ключевых недостатков здесь больше одного:

1. Создание дефицита. Жесткое урезание калорий или исключение целых групп макронутриентов (углеводов, жиров) ведет к срывам, замедлению метаболизма и нарушению гормонального фона.
2. Отсутствие индивидуального подхода. Массовые чаты на тысячи человек не позволяют отслеживать состояние каждого участника. Запрос «что мне съесть вместо курицы, если я в гостях?» может остаться без ответа сутки и больше.
3. Гонка за результатом. Система призов за «минус на весах» провоцирует участников на опасные для здоровья действия: прием диуретиков, голодовки, изнуряющие тренировки.
4. Нулевая работа с привычками. Программа заканчивается через 30 дней, а сформировавшаяся за это время психология ограничения приводит к срыву и быстрому возврату веса.

В итоге женщина остаётся без навыка правильно питаться, без структуры дня и без понимания, как встроить движение в жизнь. Все сводится к очередному «срыву» и поиску новой «волшебной таблетки».

Если диеты и марафоны — не лучший выбор, что тогда может стать альтернативой?

Работают не временные акции, а система, встроенная в повседневность. Это регулярное питание с балансом белков, жиров и углеводов, достаточное количество воды, умеренная физическая активность и структурированный режим дня. При этом не требуется полное исключение любимых продуктов: важнее распределять их грамотно в течение дня. Такой подход снижает уровень стресса, убирает полярность «можно/нельзя» и формирует навык, который сохраняется на годы.

Какие результаты дает системный подход в долгосрочной перспективе?

Во-первых, снижается риск возврата веса: организм не испытывает постоянного дефицита, поэтому нет «срывов». Во-вторых, улучшается общее самочувствие: уровень энергии, качество сна, эмоциональная стабильность. И, наконец, меняется отношение к процессу: питание перестает быть войной с собой и становится частью образа жизни. Это не быстрый эксперимент, а инвестиция в здоровье.

Практика показывает: даже при минимальных изменениях можно добиться устойчивых результатов. Если женщина вводит три приёма пищи и два перекуса, добавляет шаги и регулярные короткие тренировки, уже через две недели она видит перемены в теле и самочувствии. Главное — это не акция, а новый образ жизни. Таким образом, альтернатива краткосрочным диетам и марафонам — системный подход: питание без жестких ограничений, привычка к движению и дисциплина в повседневности.