Тесто: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 150 г маргарина или масла, 1 яйцо, соль, сода.
Начинка: 1/3 стакана повидла, мармелада или варенья.
Крем: 1/4 стакана сахара. 1/5 стакана воды, 2 столовых ложки сгущенного молока, 80 г масла сливочного несоленого ванилин и вино по вкусу.-
Приготовленное по рецепту тесто раскатать в виде тонкого жгута, отделить от него кусочек в 100 г, остальное разрезать на равные 10-15 кусочков. Придав им форму круглых шариков, раскатать в виде лепешки. Выпекают в формочках плотно заполненных лепешками в горячей духовке. Из отдельного куска теста делают тонкий жгутик, разрезают и делают дуги для ручек, выпекают их до светло-желтого цвета. Положив в корзинки начинку, украшают их кремом, вставляют в него ручки, выносят в прохладное место для закрепления. Крем по рецепту сливочный на сгущенных сливках.
Масляная лепешка: мука — 1/3 стакана, маргарин сливочный 3/4 стакана (180 г).
Тесто: мука — 2 стакана, яйцо — 1-2 шт., соль — не более щепотки, лимонная кислота — пол щепотки или уксусная эссенция — 1/2 ч. ложки, вода холодная — 1/2 стакана.
Начинка: повидло или варенье — 1 стакан.
Для посыпки: сахарная пудра — 1 столовая ложка, корица — 1/4 ч. ложки.
Приготовляется как пирожное «Наполеон», но вместо крема промазывается повидлом или вареньем, посыпается крошкой. Нарезанные порции покрываются сахарной пудрой с корицей. Слоеное пирожное с яблоками делают так. Вначале нужно раскатать полоску из слоеного теста шириною в 8-10 см, середину застелить пластинками тонко нарезанного кислого яблока, пересыпая сахаром и корицей (яблочные пластинки должны лежать от краев теста в одном сантиметре). Тесто смазывают яйцом, чтобы оно склеилось с другой такой же полоской, положенной сверху, в нескольких местах прокалывают вилкой, смазывают яйцом и выпекают. Охлажденные полоски разрезают на кусочки, посыпают сахарной пудрой с корицей. Такое пирожное можно делать в виде открытого пирога с яблоками, очищенными от сердцевины и кожицы. Можно раскатать небольшие лепешки (со стакан) в 4-5 мм толщиной, положить на середину яблоки, пересыпав сахаром и корицей, смазать края яйцом, накрыть другой лепешкой и испечь. Остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой с корицей.
Categories: Кулинария, Циклы статей Tags: варенье, вода, корица, лимонная кислота, маргарин, мука, повидло, сахарная пудра, соль, яйцо 5 стаканов муки, 500 г маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 стакан воды и рубить до получения теста. Разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 час и более. Раскатать на листе и выпекать.
Крем для Напалеона: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара размять, добавить 0,5 банки сгущенного молока, 1 яйцо, 6 столовых ложек кипяченого молока.
Готовый торт поставить на холод. Кремом промазать все коржи, верхний посыпать крошкой.
Тесто: 500 г муки, 200 г сахара, 2С0 г сметаны, 25 г маргарина, 15 г какао, 2 г соды.
Крем: 200 г сахара, 200 г сметаны.
Пирог готовить из 6 коржей, сметану растереть с сахаром, добавить маргарин, соду, муку перемешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао и перемешать. Раскатать 3 лепешки из каждой части. Выпекать 12-15 минут. Готовые коржи прослоить кремом, чередуя по цвету. Выдержать в холоде.
