Народные методы и рецепты. Советы по ведению домашнего хозяйства

Из этого классического набора продуктов можно приготовить несколько очень простых, сытных и вкусных блюд. Вот два самых популярных и подробных рецепта.

Рецепт 1: Жаркое “По-домашнему” с тушенкой

Это самое очевидное и популярное блюдо. Готовится в одной глубокой сковороде или казане, получается очень ароматным и сытным.

Ингредиенты:

* Картошка: 6-8 средних клубней

* Тушенка (говяжья или свиная): 1 банка (300-500 г)

* Лук репчатый: 1-2 средние головки

* Морковь: 1 крупная

* Чеснок: 2-4 зубчика

* Растительное масло (или жир из тушенки): 2-3 ст. ложки

* Соль, черный молотый перец: по вкусу

* Вода или бульон: ~1 стакан (200-250 мл)

* По желанию: лавровый лист, свежая зелень (укроп, петрушка)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей. Помойте и почистите все овощи.

* Картошку нарежьте средними кубиками или дольками (примерно 2-3 см).

* Лук мелко нашинкуйте.

* Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами.

* Чеснок мелко порубите ножом.

2. Обжарка (зажарка). В глубокой сковороде, сотейнике или казане разогрейте растительное масло. Если в вашей тушенке сверху много жира, можно использовать его вместо масла — так будет вкуснее. Обжарьте на среднем огне лук до прозрачности (около 3-4 минут).

3. Добавление моркови. К луку добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой и не отдаст свой цвет маслу.

4. Добавление тушенки. Откройте банку с тушенкой. Вилкой разделите мясо на более мелкие волокна. Отправьте мясо вместе с соком (желе) в сковороду к луку и моркови. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут.

5. Тушение картофеля. Выложите в сковороду нарезанный картофель. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала картофель примерно наполовину или на две трети. Не нужно, чтобы картофель “плавал”.

6. Основной этап. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20-25 минут. Периодически аккуратно перемешивайте, чтобы ничего не пригорело. Готовность проверяйте по картофелю — он должен легко протыкаться ножом или вилкой.

7. Финальные штрихи. За 5 минут до готовности добавьте в блюдо мелко нарезанный чеснок, лавровый лист (если используете), посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.

8. Подача. Выключите огонь и дайте жаркому настояться под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Рецепт 2: Густой и наваристый суп с тушенкой

Если хочется первого блюда, этот суп — идеальный вариант. Готовится быстро, а получается не менее сытным, чем жаркое.

Ингредиенты:

* Картошка: 4-5 средних клубней

* Тушенка (говяжья или свиная): 1 банка (300-500 г)

* Лук репчатый: 1 средняя головка

* Морковь: 1 средняя

* Чеснок: 1-2 зубчика

* Вода: 2-2.5 литра

* Растительное масло: 1-2 ст. ложки

* Соль, черный молотый перец: по вкусу

* Лавровый лист: 1-2 шт.

* По желанию: немного вермишели “паутинка” или крупы (рис, пшено) для густоты.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка. Почистите овощи.

* Картошку нарежьте небольшими кубиками (меньше, чем для жаркого).

* Лук мелко нарежьте.

* Морковь натрите на крупной терке.

* Чеснок измельчите.

2. Варка картофеля. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Положите в кипящую воду нарезанный картофель и варите на среднем огне около 10 минут.

3. Приготовление зажарки. Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (3-4 минуты), затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут до мягкости.

4. Соединение ингредиентов. Когда картофель будет почти готов (через 10-15 минут варки), добавьте в кастрюлю содержимое банки с тушенкой (и мясо, и сок). Вилкой разомните крупные куски мяса.

5. Добавление зажарки. Сразу после тушенки отправьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Перемешайте.

*(Если хотите добавить вермишель или крупу, сейчас самое время. Вермишели “паутинка” нужно всего 1-2 горсти, варится она 2-3 минуты).*

6. Завершение. Добавьте в суп лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите все вместе еще 5-7 минут на слабом огне.

7. Финальный аккорд. В самом конце добавьте измельченный чеснок, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Чеснок, добавленный в конце, придаст супу невероятный аромат.

8. Подача. Разливайте по тарелкам, по желанию украсив свежей зеленью.

Инициатива направлена на борьбу с ксенофобией и уточнение термина, которым следует называть недобросовестных инфобизнесменов, чья мошенническая деятельность по «продаже воздуха» никак не связана с этнической принадлежностью.

Московское областное общественное движение за Честную Независимую оценку качества образования (ЧЕСНОК) направило запрос в Институт русского языка им. В. В. Виноградова с просьбой изменения термина.

Слово «инфоцыгане» уже закрепилось в быту, однако создает негативную ассоциацию с цыганами, закрепляет предрассудки и предубеждения. В качестве замены предложено слово «инфожулики», подчеркивающее связь недостойных экспертов с мошеннической деятельностью и сферой информационного бизнеса.

Лидер движения, Сергей Гришин, отмечает необходимость контроля ситуации в этой сфере.

Основные задачи движения Ч.Е.С.Н.О.К – это объединить профессиональное сообщество в области инфобизнеса, повысить качество онлайн-образования и прозрачность этой сферы, сделать независимую оценку экспертов и разделить их на качественных менторов и недобросовестных мошенников, вводящих покупателей своих информационных продуктов в заблуждение.

Отметим, что в мае 2023 года национально-культурная автономия российских цыган обратилась к президенту РФ с просьбой запретить слово «инфоцыгане». Владимир Путин поддержал инициативу и отметил, что в России будут бороться с элементами ксенофобии в СМИ.

Большим подспорьем для хозяйки оказываются припасенные с осени домашние заготовки и особенно зеленые приправы. Предлагаем рецепты приправ. Они будут хороши и для супов, и для вторых блюд, и как острая приправа.
1. На 1 кг соли берется по 1 кг моркови, помидоров, репчатого лука, по 500 г болгарского перца, петрушки, лука-порея, по 250 г укропа, сельдерея. Морковь натирается на крупной терке или пропускается через шинковку, остальные овощи режутся ножом. Все осторожно перемешивается с солью в эмалированной большой кастрюле и раскладывается по стеклянным банкам. Крышки могут быть и стеклянными, и полиэтиленовыми. Такую приправу можно смело хранить при комнатной температуре. От избытка соли при надобности овощи можно избавить, опустив их на несколько минут в холодную воду.
2. Незаменима к мясным блюдам острая приправа, приготовленная из 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2-3 стручков красного жгучего перца, 20-30 небольших головок чеснока. Овощи надо пропустить через мясорубку, смешать с 5 столовыми ложками соли и сложить в стеклянную банку, плотно закрыв.
3. Для шинкованных соленых овощей нужно всего по 1 кг: моркови, петрушки, сельдерея, красного сладкого перца, капусты, цветной капусты, лука-порея, репчатого лука, соли. Свежие овощи тщательно перебрать, промыть, очистить, нашинковать, добавить соли, хорошо перемешать, плотно уложить в чистые банки, сверху посыпать солью, покрыть пергаментом, завязать. Овощи хранить в холодильнике.
4. Заготовка для борща. На один большой качан капусты взять 10-15 штук сладкого перца (лучше красного), 3 л томатного сока, петрушку, укроп – по вкусу. Томатный сок налить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения, добавить 6-10 горошин душистого перца и 4-6 лавровых листиков. Капусту, сладкий перец и зелень мелко нарезать, смешать и высыпать в кипящий томатный сок. Снова довести до кипения и кипятить 3-5 минут. Затем разложить в простерилизованные стеклянные банки, закатать прокипяченными крышками, поставить вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. Оставить на ночь.

1. В бак для кипячения белья налить воды, два пузырька канцелярского клея, 500 г кальцинированной соды. Опустить в бак кастрюли, сковородки, металлические подставки (только блестящие не кладите). Поставить бак кипятить минут на 40. После этой “бани” посуду тщательно прополоскать, Сковороды хорошо прокипятить в тазу с наструганным хозяйственным мылом.

2. Посуду, в которой были тесто или яйца, моют сначала холодной, а потом горячей водой.

3. Прежде чем мыть нож после селедки, лука и чеснока, подержите его над горящей конфоркой, а затем вымойте холодной водой с мылом.

4. Терка снова станет острой, если вы “натрете” на ней наждачную бумагу. Мыть терку легче изнутри.

5. Запах рыбы у сковородок и кастрюль исчезнет, если их протереть подогретой солью, затем сполоснуть. Запах лука можно удалить, натерев кухонные доски, столовые приборы сухой солью.

6. Немало хлопот хозяйке доставляет накипь. Налить в чайник горячую воду, довести до кипения и добавить соду (2-2,5 ст. л. на 1 л воды). После медленного кипячения (20-25 мин.) чайник снять, дать остыть, воду слить. Снова наполнить водой, добавить уксусную эссенцию (1-2 ч. л. на 1 л воды), кипятить примерно полчаса. Рыхлый слой накипи снять деревянной палочкой, чайник тщательно промыть.

7. Тонкий коричневый налет со стенок кофейника можно удалить, прокипятив в нем воду с кусочком лимона.

У каждой хозяйки свой секрет квашения капусты. Одни солят ее с морковью, яблоками, клюквой, другие – с морковью, яблоками и тмином, третьи -с морковью и лавровым листом. Но надо помнить и о традициях. Как правило, на килограмм капусты кладут 20 г соли, желательно крупного помола и не иодированную. Тертая морковь добавляется по вкусу.

На дно тары /бочки, ведра, эмалированного бака/ кладут несколько капустных листьев, на них нашинкованную капусту, смешанную с солью и морковью. Когда капуста осядет, добавляют свежую. Около недели ее держат в тепле. За это время капуста даст сок и выпустит газы. Для этого ее надо дважды в сутки протыкать скалкой. Потом накрывают капусту деревянным кружком, а сверху ставят гнет. Выдержав несколько дней в тепле, ставят в погреб.

А вот еще один способ. Нашинкованную капусту, перемешанную с морковью, плотно уложить в кадку, бак, ведро. Затем залить ее рассолом: в 8 л остуженной кипяченой воды растворяют 2 тонких стакана крупной соли и 1 стакан сахара. Кладут гнет.

Можно заготовить капусту и так. На пять кочанов среднего размера берут по 1 кг сладкого перца и помидоров, один кабачок, 5-6 крупных морковок, 2 головки чеснока, много петрушки, чуть поменьше укропа и маленький кусочек /с ноготь большого пальца/ горького перца для вкуса.

Каждый кочан делят на четыре части вместе с кочерыжкой, чтобы не развалился, и опускают на 5 мин. в кипящую воду. Перец очищают от семян и тоже бросают на 5 мин. в кипяток. Кабачок /с кожурой/, помидоры, морковь режут кружочками, чистят дольки чеснока, зелень режут, но не мельчат. Капусту, кабачок, помидоры, сладкий перец вперемешку укладывают плотно в кастрюлю в несколько слоев, обильно пересыпая каждый слой дольками чеснока, зеленью и морковью. Отдельно готовят рассол: на литр воды – 2 ст. ложки соли. Когда остынет, заливают капусту, предварительно процедив, закрывают марлей, кладут гнет и держат три дня при комнатной температуре. Потом выносят на холод или ставят в холодильник.
Читать далее…