Архив

Публикации с меткой ‘ванилин’

Пьяная вишня в шоколаде

11 декабря 2011 Comments off

Для бисквита: 10 яиц, 2,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50 г какао.

Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 6 ст. ложек молока. 3 стакана сахара, 4 яйца, 2,5 стакана вишни, 1 2 стакана коньяка, 100 г шоколада, 2 пакетика ванили.

Яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы, убрать на стол, продолжая взбивать пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить воткнув в него тонкую палочку, если палочка сухая, значит готов. Вишню взять из наливки, освободив от косточек, прижать ко дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром. Потом закрыть крышкой. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся, крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть весь мякиш, растереть с 1/3 всего количества крема. Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни. Разделить массу пополам, уложить обратно, предварительно смазав корочки бисквита внутри кремом, на нижнюю половину приготовленного торта выложить оставшийся крем, засыпать вишней. Сверху покрыть остальным кремом, на него положить вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавив 2 столовых ложки молока. Облить им весь торт сверху и с боков. Торт хорошо остудить.

Можно сделать пирожное из крупы или сухарей

28 ноября 2011 Comments off

10 яиц, 12 стакана сахара, 12 стакана манки, или 1/3 стакана толченого риса, или 1/3 стакана истолченных белых сухарей, лиман, цедра.
Отделив белки от желтков, растирают желтки добела с сахаром, кладут мелко нарезанную цедру или ванилин. Можно положить немного орехов, перемешать, высыпать манную крупу или рис, или сухари, и сразу же добавить сбитые в хорошую пену белки. Как только пирожное испекется, разрезать их на порции.

Рецепт творожного пирожного

26 ноября 2011 Comments off

Готовим тесто: 2 стакана муки, 3 4 стакана сахара, 1 яйцо, сода, 50 г масла, 2 ст. ложки молока кислого.

Готовим творожную массу: 1,5 стакана творога, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка масла, 1 яйцо, ванилин, соль.

Приготовление по рецепту песочное тесто для творожной массы. Тесто раскатать толщиной 1-2 см, обложить рантом из этого же теста, разложить приготовленный творог, покрыть частой решеткой из этого же теста, смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей, испечь. Готовое пирожное разрезать на порции. Можно выпекать пирожное без решетки. Творог необходимо 2 раза пропустить через мясорубку, затем смешать с остальными продуктами.

Заварной крем и сбитые сливки

25 ноября 2011 Comments off

Как делать заварной крем
На 1 л молока: 2,5 стакана сахара, 4-5 яиц, 4-5 столовых ложки муки. Тщательно размешайте сахар, яйца и муку. Вливайте горячее, но не кипящее молоко, доведите до кипения, непрерывно помешивая. В остывший крем добавляйте цедру лимона или ванилин.

Как сделать сбитые сливки
Берем 1,5 стакана густых сливок, 0,5 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу.
Охлажденные сливки сбиваем до состояния густой сметаны, смешиваем с сахарной пудрой и ванилином и наполняем заварные пирожные и др. изделия.

Два рецепта воздушного крема

23 ноября 2011 Comments off

Воздушный крем из белков
Для приготовления воздушного крема используют белок — 10 шт., ваниль по вкусу, сахарная пудра (просеяная) — 1/4 стакана.
В чистую посуду отделяют белки, охлаждают их и сбивают. Как только белок начинает распадаться и образуются как бы хлопья надо добавить 1/4 стакана сахарной пудры, не переставая сбивать до пышной и очень стойкой воздушной массы. Когда она будет хорошо держаться и не расплываться, с помощью большой широкой ложки замешивают постепенно движением руки сверху вниз, как и бисквитное тесто, крем, насыпая сахарную пудру. Крем можно подкрасить в розовый цвет.

Воздушный заварной крем
Для приготовления воздушного крема используют: белок — 6 шт., сахарная пудра — 2 ч. ложки, сахар — 1,5 стакана, ванилин и коньяк по вкусу, вода — 1/2 стакана.

Вначале нужно приготовить сахарный сироп из смеси сахара и воды. Одновременно начинают сбивать белки.
Взяв чайной ложкой немного кипящего сиропа, опускают его в холодную воду. Если масса затвердевает и можно скатать из нее твердый шарик, значит она готова. Если шарик слабый, сироп еще не готов, если он закаменел на ложке, значит он -переварился. Сахарня пудра является как бы противоствораживающей для сбиваемых белков. Сам прием заваривания сбитых в очень стойкую массу белков сложный, и это делать лучше вдвоем. Один человек сбивает белки, другой выливает в них постепенно кипящий сироп струйкой. Сбивать белки в этот момент нужно лучше, чтобы заварилась вся их масса! Затем добавляют ванилин и коньяк (до окончания сбивания).

Это интересно:

Мультфильм "Царь и ткач" из серии "Гора самоцветов"
tv.parnas.info
Pearson - My English Book My Spelling Book
store.cross-roads.ru
Cabot Meg - Every Boy's Got One (A)
store.cross-roads.ru

Business Key Top Sites