Главная > Консервирование, Циклы статей > Рецепты приправ из зелени и овощей

Рецепты приправ из зелени и овощей

16 декабря 2011

Большим подспорьем для хозяйки оказываются припасенные с осени домашние заготовки и особенно зеленые приправы. Предлагаем рецепты приправ. Они будут хороши и для супов, и для вторых блюд, и как острая приправа.
1. На 1 кг соли берется по 1 кг моркови, помидоров, репчатого лука, по 500 г болгарского перца, петрушки, лука-порея, по 250 г укропа, сельдерея. Морковь натирается на крупной терке или пропускается через шинковку, остальные овощи режутся ножом. Все осторожно перемешивается с солью в эмалированной большой кастрюле и раскладывается по стеклянным банкам. Крышки могут быть и стеклянными, и полиэтиленовыми. Такую приправу можно смело хранить при комнатной температуре. От избытка соли при надобности овощи можно избавить, опустив их на несколько минут в холодную воду.
2. Незаменима к мясным блюдам острая приправа, приготовленная из 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2-3 стручков красного жгучего перца, 20-30 небольших головок чеснока. Овощи надо пропустить через мясорубку, смешать с 5 столовыми ложками соли и сложить в стеклянную банку, плотно закрыв.
3. Для шинкованных соленых овощей нужно всего по 1 кг: моркови, петрушки, сельдерея, красного сладкого перца, капусты, цветной капусты, лука-порея, репчатого лука, соли. Свежие овощи тщательно перебрать, промыть, очистить, нашинковать, добавить соли, хорошо перемешать, плотно уложить в чистые банки, сверху посыпать солью, покрыть пергаментом, завязать. Овощи хранить в холодильнике.
4. Заготовка для борща. На один большой качан капусты взять 10-15 штук сладкого перца (лучше красного), 3 л томатного сока, петрушку, укроп — по вкусу. Томатный сок налить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения, добавить 6-10 горошин душистого перца и 4-6 лавровых листиков. Капусту, сладкий перец и зелень мелко нарезать, смешать и высыпать в кипящий томатный сок. Снова довести до кипения и кипятить 3-5 минут. Затем разложить в простерилизованные стеклянные банки, закатать прокипяченными крышками, поставить вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. Оставить на ночь.

Это интересно:

Установка Calculate Linux 13 с KDE
masterit.ru
Бесплатно слушать музыку онлайн. Полная свобода и легальность.
music-stories.ru
Переполох на ранчо 2. Тропический рай
games.parnas.info

Смотреть также:

Комментирование отключено.
Business Key Top Sites