Делаем воздушное тесто.
Для приготовления воздушного теста возьмите: 6 белков яйца, 2 ст. сахара, ванилин.
Белки взбивают в густую пену. Добавляется 1 столовая ложка сахара с ванилином и масса взбивается до тех пор, пока не станет густой, пышной и очень стойкой. Во время сбивания останавливаться и менять направление нельзя. Темп сначала медленный, затем быстрый. Из воздушного теста делают воздушное пирожное. Цвет готовых изделий— белый, с желтым оттенком. Время выпечки — 25 минут и более (пока пирожное не подсохнут хорошо и при легком ударе отстанут от листа).
